Matcha Polvere

La produzione del matcha segue delle precise fasi di preparazione:

Nelle settimane antecedenti al raccolto le piante di tè verde (Camellia sinensis L. Kuntze), vengono ricoperte e messe all’ombra. La pianta per difendersi da tale stress ambientale reagisce, aumentando naturalmente la sintesi di clorofilla e la produzione di sostanze antiossidanti. Dopo il raccolto, le foglie, ricche di sostanze polifenoliche (le Catechine), vengono prima riscaldate a temperatura controllata al vapore, poi essiccate lentamente, e infine macinate a pietra fino ad ottenere una polvere finissima.

Il tè matcha, grazie alla particolare preparazione, contiene naturalmente una quantità concentrata di polifenoli e Catechine come l’epigallocatechin-trigallato (EGCG) ed altre sostanze antiossidanti. Possiamo inoltre considerare il tè matcha un toccasana per lo spirito, tanto che la L-Teanina presente al suo interno in elevata concentrazione, agendo in sinergia con la caffeina naturalmente presente nel tè, secondo una serie di osservazioni scientifiche, potrebbe anche indurre una riduzione dell’ansia e dello stress. La L-Teanina può infatti incrementare i livelli endogeni di GABA, un importante neurotrasmettitore coinvolto in numerosi processi cerebrali.